El tejido de paja toquilla es una técnica utilizada principalmente para la confección de sombreros, como el famoso "sombrero Panamá". Aunque se asocia con Ecuador, esta técnica también es practicada en algunas regiones del norte de Perú. Se utiliza la fibra de la planta de toquilla (Carludovica palmata), que crece en climas tropicales, para tejer a mano.
La recolección y procesamiento de la paja toquilla es un proceso laborioso que puede tomar días. Los artesanos cortan la planta, la hierven, la secan y la blanquean antes de empezar a tejer a mano. El proceso de tejido es muy fino y detallado, y puede tomar desde semanas hasta meses, dependiendo de la calidad y el grosor del tejido. Los tejidos de paja toquilla son valorados mundialmente por su flexibilidad, durabilidad y elegancia.